绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食

作者: 秦合努  2018-09-05 09:26 [查查吧]:www.ehsand.com

  月饼味道香甜,营养丰富,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食”,一起来看下吧!

  首先来看下绿豆沙月饼的做法:

  材料:低筋面粉,转化糖浆,绿豆沙馅,鸡蛋液等

  步骤:

  1.将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内

  2.拌匀后盖上保鲜膜静置1小时

  3.将饼皮分成18克一个小剂子,馅料分成45克一个

  4.取一块饼皮压扁

  5.放上绿豆沙馅料

绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食
绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食(图片来源:摄图网)

  6.然后用虎口慢慢的收口,把馅料包起来

  7.收口向上,然后搓圆

  8.将包好的月饼放入模具里

  9.用力把它压实

  10.再轻轻一推月饼模,月饼坯即可出来

  11.做好所有的月饼坯

  12.入烤炉前喷上水

  13.烤箱预热180度,放中层烤5分钟定型,入炉前要喷水

  14.待月饼定型后再取出刷鸡蛋液

  15.再放入烤箱烤10分钟左右,至表面上色即可出炉

  以上主要介绍了绿豆沙月饼的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于月饼的相关知识。

  其它美味月饼推荐

  巧克力广式月饼

  材料:中筋面粉,转化糖,可可粉,巧克力酱,花生油,绿豆,白砂糖,花生油,熟糯米粉,蛋黄等

  步骤:

  1所有需要的材料过称,称好重量。

  2可可粉与中筋面粉混合到一起。

  3将转化糖,好时巧克力酱,枧水和花生油混合到一起。

  4用打蛋器,搅拌均匀。。

  5然后筛入已经混合的中筋面粉与可可粉。

  6用刮刀慢慢的把面粉搅拌成面团。(切勿搅拌过度了)拌好的面团,用包鲜膜包起来。放入冰箱冷藏一小时左右。

  7把馅料分成35克一个重

  8取出饼皮,分成15克重一个,与馅和起来刚好50克。

  9将饼皮在手掌中搓圆然后压扁。

  10包入称好的馅料。。。

  11利用右手的虎口,缓缓向上推移,左手托住底部和上方慢慢的转动.

  12像这样皮慢慢的推上来,包住馅。

  13包好的月饼,可以轻轻的搓圆一下,不要太用力。

  14模具中放入些熟糯米粉,用手捂住口晃一晃,使粉附在模具上,然后倒出多余的粉。

  15把包好的月饼放进模具中。

  16用模具压出自己喜欢的花纹。(可在烤盘中垫上油纸,直接压在烤盘中)

  17压好的月饼在送入烤箱前,在月饼的上方喷些水。做好的月饼送入ACA烤箱,烤箱用的温度是上火175下火140 烤5分钟,拿出来稍冷却一会儿,刷上一层蛋黄水。再次送入烤箱中12分钟左右就OK了.

  紫薯冰皮月饼

  材料:糯米粉,大米粉,牛奶,油,糖,紫薯等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2紫薯放锅里蒸熟。

  3把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

  4搅拌至无颗粒装,静置半小时。

  5放锅里蒸15分钟。

  6准备紫薯馅,把蒸熟的紫薯压成泥。

  7加入30克糖(根据自己的口味加)搅拌均匀。

  8锅里放少许油,倒入紫薯泥炒干水分,加入适量糯米粉继续炒。

  9直到能团成团,而且不沾锅为止。

  10冰皮蒸熟后用筷子搅匀,冷却。

  11把冷透的冰皮搓成30克一个的小团,紫薯馅搓成20克一个的小团。

  12手上打些手粉(炒熟的糯米粉),把冰皮摁扁,放上紫薯馅,放在虎口处慢慢收紧。

  13放进抹好手粉的模具,压的时候不要太用力。

  蛋黄莲蓉月饼

  材料:低粉,花生油,转化糖浆,莲蓉馅,咸蛋黄,鸡蛋等

  步骤:

  1.准备材料

  2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

  3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

  4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

  5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

  6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

  7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

  8.放入模具中按压

  9.制成的月饼生胚

  10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

  11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火

  吃月饼的注意事项

  吃月饼宜早不宜晚

  吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

  先吃咸后吃甜

  如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。

  月饼不宜粥相配

  有许多人在食用月饼时,都愿与粥同食吃,会甜的不甜,咸的不咸,口味独特。其实不然,月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品,不仅对糖尿病人不适,对人的大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。

  月饼宜少不宜多

  月饼含油脂、蔗糖较多,即使低脂、低糖仍存面粉诸成分,过量食用会产生滑腻感,易致胃满、腹胀,引起消化不良,食欲减退,血糖升高,热量高。

  以上就是关于:“绿豆沙月饼的做法 人见人爱的一款美食”的分享,希望对你有帮助。

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