葱姜拌面的做法 加点醋和白糖会更提味

作者: 段壮切  2018-09-10 09:23 [查查吧]:www.ehsand.com

  炎热夏季,许多人食欲都不怎么好,这时就要吃点下饭的美食了。下面要给大家分享的内容是:“葱姜拌面的做法 加点醋和白糖会更提味”,一起来看下吧!

  首先来看下葱姜拌面的做法:

  材料:挂面,葱,姜,酱油,香醋,白糖等

  步骤:

  1.材料准备好

  2.葱白切大段,葱绿切碎沫

  3.姜切丝

  4.用酱油、香醋、白糖调成酱汁待用

  5.锅里倒入少许油,放入葱段,小火开始熬制葱油

  6.时不时翻拌一下

  7.熬煮至葱段变色焦黄后放入姜丝

葱姜拌面的做法 加点醋和白糖会更提味
葱姜拌面的做法 加点醋和白糖会更提味(图片来源:摄图网)

  8.继续小火煎熬

  9.至姜葱都焦黄,微微发黑后调入酱汁,翻拌均匀即可

  10.挂面放入滚水中煮熟

  11.捞出放入碗中

  12.倒入熬好的葱姜酱汁

  13.翻拌均匀

  14.撒上一些葱花,摆上一些葱姜丝即可

  以上主要介绍了葱姜拌面的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于面的相关知识。

  面条的美味吃法推荐

  热干面

  食材:细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量

  做法:

  1)准备食材

  2)葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用

  3)取要吃的面条份量,放进锅里煮熟

  4)面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋

  5)加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱

  6)撒上葱花就可以了。

  云吞面

  食材:猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

  做法:

  1)准备材料。

  2)韭黄洗净切碎。

  3)虾仁一半剁碎,一半留用。

  4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽。

  5)淋入料酒。

  6)加入蚝油。

  7)撒入胡椒粉。

  8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

  9)韭黄放入猪肉馅里。

  10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。

  11)把馅包入小馄饨皮中包好。

  12)锅中放入高汤,加入精盐。

  13)撒入胡椒粉烧开。

  14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

  15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

  16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可

  老北京炸酱面

  食材:手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

  做法:

  1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

  2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

  3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出

  4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

  5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

  7)然后倒入肉丁

  8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

  9)炸好的酱盛入碗中

  10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

  11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

  12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃

  13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

  重庆小面

  食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

  做法:

  1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

  3)熟花生米去皮切碎。

  4)榨菜切末。

  5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

  9)炒出香味即可盛出。

  10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

  11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

  13)把煮好的面条分别捞入碗中。

  14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

  茄子西红柿卤面

  原料:酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜 ,白糖,香油,葱,生粉,食用油

  做法:

  1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽);放入八角,花椒和香叶;水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

  2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右;把茄子去皮后切成方丁;西红柿去皮后也切成丁。

  3.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒;把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒;

  4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟;

  5.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡;最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

  吃面条的注意事项

  越筋道的面越营养

  一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。

  面条要温乎乎地吃

  面条的吃法有很多,而且不同的人有着不同的口味,有人喜欢吃凉面,有人喜欢吃热气腾腾的油泼面。其实,如果面条太热的话会对我们的食道产生损伤,如果太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。

  面条最适合中午吃

  虽然面条没有米饭那么的饱饿,但是面条也可以为我们人体提供充足的能量,从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

  吃面条不会胖

  每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。

  以上就是关于:“葱姜拌面的做法 加点醋和白糖会更提味”的分享,希望对你有帮助。

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